人間の体には、約６０兆個の細胞が存在すると言われていますが、その細胞１つ１つを見ていくと、細胞の表面に約500本〜数10万本に及ぶ産毛のような形をしたものを確認することができます。この細胞の表面にある産毛のような形をしたものが「糖鎖（とうさ）」と呼ばれるもので、細胞同士の認識や相互作用に関するコミュニケーションの役割を担い、「アンテナ」又は「センサー」の働きをしています。

日頃から、良い栄養素を摂ることはとても重要なことですが、人体に吸収された栄養素がその本来の役割を果たさなければ意味がありません。
「糖鎖（とうさ）」は、人体に吸収されたカラダに良いとされる栄養素が、本来の役割を果たすための手助けを行います。
もちろん、カラダに悪いとされる成分については、除去するために必要な栄養素が正常に働けるようサポートします。
したがって、「糖鎖（とうさ）」だけ正常に働けるようになっていれば良いとか、他でカラダに良いとされる栄養素を摂取していれば良いということではありません。カラダに良いとされる栄養素プラス、その栄養素が正常に働くための手助けを行うための「糖鎖（とうさ）」があることで、バランスよく相互の役割を果たします。